湖南古村镇古民居
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土家族火塘和灶

柳肃


   土家族民居中都有火塘,堂屋的两边各有一个,一般左边的是父母家庭用,右边的是儿子家庭用。火塘不只是用来取暖,更重要的是用来做饭。火塘在木地板中间用石块砌筑,火塘中有铁三脚架,用来架锅。火塘上部有木架,一般用来熏制腊肉,并有木制或铁制的吊钩,用来挂烧水的壶或烧饭的炉锅。火塘做在地上,便于围坐取暖,但对于做饭来说不是很方便。相反,用灶台做饭是很方便合理的,但是却又不能用作全家人围坐取暖。火塘是比较原始的,灶台是后来的发展,如果从使用功能的合理性来说应该是火塘和灶台分开来使用。

   土家族一直沿用着在火塘做饭的习惯,因此传统的民居中是没有专用的厨房的。只是在最近的20多年来开始有了变化,有的人家开始用灶台做饭,因而就有了专用的厨房。只不过这还只是一部分人家是这样,还有很大一部分人家仍然是用火塘做饭,没有灶台和厨房。看来,土家族的生活方式中某些部分现在正处在变化之中。在调查中我们甚至还看到有火塘和灶台并列做在一起的情况,说明这正是一种变迁过程中的过渡形式。厨房是后来增加的,增加的厨房一般在主屋的一侧扩建,至于是在左边还是在右边就不一定了

 

来源:《千年家园 湘西民居》
时间:2008-01-28
湖南图书馆 版权所有 2013年7月